الحاخام إيوني شالوم متزوج من ناتاليا أرازي، أول امرأة يهودية من أمريكا اللاتينية تقود صلوات القداس الإلهي، وهو فخور كونه أبًا لتوأم. ويترأس الحاخام إيوني مجتمع بيت هيلل، وهو مجتمع يهودي مركزي في قلب باليرمو في بوينس آيرس. وأصبح لهذا المجتمع اليهودي مبني جديد وعصري يفخر به في الخارج والداخل على حد سواء ومشروع جديد للتصميم المؤسسي والتخطيط الاستراتيجي. ويشتهر مجتمع بيت هليل بحركته الشبابية العظيمة ومدرسة القادة التابعة له.

وقد خدم الحاخام إيوني في العديد من المجتمعات والمدارس منذ عام 2002، كما أنه قام بتدريس التوراة والليتورجيا (أي الخدمة) والتفسير والشريعة اليهودية في الندوة الحاخامية بأمريكا اللاتينية في مدرسة مارشال تي ماير في الأرجنتين.

ويشارك الحاخام إيوني في حوار الأديان في المؤتمر اليهودي في أمريكا اللاتينية منذ عام 2008 والمؤتمر اليهودي العالمي منذ عام 2014 حيث يمثل أمريكا اللاتينية ويحاضر في قضايا الحوار بين أتباع الأديان والإجراءات الحكومية ذات الصلة.

وقد درس الحاخام إيوني في مدرسة مارشال تي ماير الحاخامية لأمريكا اللاتينية في الأرجنتين وفي معهد شيشتر للدراسات اليهودية في القدس. وهو حاصل أيضًا على درجة البكالوريوس في إدارة المنظمات غير الحكومية من جامعة سان مارتن الوطنية في بوينس آيرس.