Eva Ruth Palmieri es Consejera electa y Miembro del Consejo Directivo de la Unión de Comunidades Judías de Italia. Además, es cofundadora de un movimiento de mujeres judías de Italia dentro de la Unión, miembro de la comisión de Diálogo Interreligioso de la Unión, cofundadora y copresidenta de la Asociación D.I.A.L.O.G.U.E, orientada a la promoción del diálogo interconfesional e intercultural y a la lucha contra la discriminación y los prejuicios por motivos religiosos. Eva es coproductora de Dana's Steps, un documental sobre la comprensión interconfesional, en italiano e inglés, que se ha proyectado en festivales de cine interreligioso.

Es la editora de Otherness, un documental interconfesional empleado como herramienta contra la discriminación por motivos religiosos, proyectado en escuelas secundarias italianas, con el apoyo y el patrocinio de la Unión de Comunidades Judías de Italia. Es miembro también del Consejo Ejecutivo de la Asociación Amistad Judeocristiana de Roma, y está cursando estudios interreligiosos superiores como parte de un doctorado en la Pontificia Universidad Gregoriana de Roma. Asimismo, es intérprete simultánea (inglés - italiano, italiano - inglés), especializada en congresos interreligiosos y del Vaticano celebrados en Italia y en otros países de la Unión Europea y traductora de la edición en inglés de SIR, una agencia de noticias católica.