Simon ha estudiado en China, los Estados Unidos y Alemania. Finalizó una Beca de Paz Rotary como becado de Bhichai Rattakul y realizó el programa Study of US Institutes on Religious Pluralism en Filadelfia.

Simon ha participado en gran variedad de actividades interreligiosas y ha introducido literatura sobre el diálogo interconfesional en China. Su mayor interés es fomentar el diálogo interreligioso a favor del espíritu emprendedor social.

Su lema: “Trata a los demás como te gustaría que te trataran a ti”.